Obogatite unos povrća: Napravite fermentirani miks sjajnog ukusa

Fermentirano povrće bogato je vitaminima te važnim probioticima i prebioticima.

Osim toga, odličan su način da obogatite unos povrća.

Uz izvrstan okus, lako se pripremaju i može ih napraviti apsolutno svatko kod kuće. Na kraju, možete ih začiniti jabučnim octom prema vlastitom ukusu.

Bit će vam potrebno:

• 1200 g bijelog kupusa
• 250 g mrkve
• 240 g crvene paprike
• 130 g crvenog luka
• 4 lovorova lista
• 10 zrna crnog papra
• 6 kuglica pimenta
• 2 režnja češnjaka
• 30 g soli
• jabučni ocat za aromu

Priprema:

Povrće očistite i narežite na sitne trakice. Ovo je važno jer će većim komadima nasjeckanog povrća trebati više vremena da fermentiraju. Pripremljeno povrće ubacite u veću zdjelu sa soli i začinima, bez lovorovog lista, kako bi se povrće lakše obradilo u smjesi.

Nakon što malo odstoji, kada povrće počne puštati sok, nekoliko puta ga dobro ocijedite i prebacite u čistu posudu. Prilikom prebacivanja u staklenku u svaki sloj postepeno dodajite lovor list. Kad se staklenka napuni, ulijte preostali sok i stisnite povrće da sok ispliva na površinu.

Nemojte zatvarati staklenku u kojoj se nalazi povrće, kako bi izašao ugljični dioksid (CO2) koji je nastao tijekom fermentacije.

Međutim, idealno je upotrijebiti spremnik koji već ima ugrađen ovaj sustav za stvaranje tlaka.

Povrće će fermentirati i na normalnoj sobnoj temperaturi, no bolje ga je držati na hladnom mjestu gdje je temperatura otprilike 10-15°C.

Cijeli proces traje 7-15 dana, ovisno o količini i temperaturi. Proces fermentacije popraćen je tipičnim mjehurićima koji postupno jenjavaju.

Pravilno fermentirano povrće gubi svoju prirodnu tvrdoću i razvija karakterističan ugodno kiselkast okus.

Nakon fermentacije, idealno je prebaciti povrće u posudu koja se može zatvoriti i čuvati na nižoj sobnoj temperaturi, najbolje u hladnjaku.

Prilikom posluživanja povrće se po želji može začiniti jabučnim octom koji daje prirodno kiselkasti okus s voćnom notom.

Fermentirano povrće odlično je samo po sebi, ali ga također možete koristiti u salatama ili kao prilog uz meso ili biljne alternative.